木槿食用價值

木槿花富含大量人體所需的營養成分。據測定,每100g鮮花可食部分含水分92g、蛋白質2.5g、脂肪0.3g、糖類3.2g、灰分1.2g、粗纖維0.8g、鈣14mg、磷56mg、鐵1.2mg,熱量133.98KJ,以及胡蘿卜素、氨基酸和多種維生素等。

 

 

木槿花與蔥花、面粉調制入油鍋炸,名曰“面花”,其味勝過油條,也很可口;摻在豆腐里作湯或直接用其煮肉片湯,其味清香。

 

 

木槿葉中的營養成分與無機元素的含量豐富。木槿葉中蛋白質含量高達3.72%,脂肪含量達0.79%,粗纖維含量達9.83%,糖類含量達6.27%,還富含人體必需的微量元素,如鈣、鎂、鐵、鋅等。

 

 

木槿葉是一種很有開發前景的野生蔬菜，木槿的嫩葉可食用,也可作茶。民間常用嫩莖葉做菜,即將采摘洗凈后的嫩葉經沸水燙后再用清水漂去澀味,可炒食或做湯,也可涼拌。