刺槐在食品工業(yè)的價(jià)值

刺槐的食品工業(yè)的價(jià)值：

與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

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