香椿如何保鮮？

將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。

 

將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。

 

香椿吃法

香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

 

腌香椿：把香椿洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到干凈的容器里，蓋好，過3-5天即可食用。

 

攤香椿餅：將香椿去梗然后切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀，稀稠適度，放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤入餅鍋。兩面烙，這樣美味的香椿餅就做好了，味道還很不錯的。

 

注意事項：吃前一定要用開水燙，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。另外，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。