為什么八仙花會變顏色？

八仙花的顏色來自花青素。花青素是一種水溶性植物色素，存在于細胞內的細胞液中，其顏色是隨著細胞液酸堿度的變化而改變的，當細胞液是酸性時呈紅色，堿性時呈藍色或紫色，八仙花也叫繡球花或粉團。

 

由此可以知道，八仙花的顏色是隨著酸堿度變化的，當八仙花由藍色變成粉紅色時，就可以說由堿性變成了酸性。不過，這也只是原因之一，有些色素的生理過程也起著一定的作用。比如血液中的血色素能輸送氧氣，由于細胞里各種成分的微小變化，血液的顏色也會隨之發生變化。

 

由于花青素是一種較易變化的色素，所以能變色的花就不僅是八仙花了，紫蘇等植物的葉子能夠變紅，也是花青素變化的結果。

 

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